Des toits de lauzes ronds comme des ruches, posés au bord d’un chemin ou au milieu d’un ancien coteau à vigne : les cabanes en pierre sèche font partie du paysage du Périgord Noir. Montées sans mortier par les paysans du XIXe siècle, elles racontent un pays de vignes et de causses aujourd’hui retourné au bois. Voici où les voir en Dordogne, du site des Cabanes du Breuil aux randonnées balisées de Daglan et de la vallée de la Vézère, sur une carte des cabanes, des sites et des sentiers.
Cabane, borie, gariotte : de quoi parle-t-on ?
Une cabane en pierre sèche est un petit abri rural, construit avec la pierre du lieu, souvent celle que l’on retirait des champs en les épierrant. Elle servait au paysan sur une parcelle éloignée de la ferme : on s’y abritait de l’averse, on y prenait le repas de midi, on y rangeait les outils ou la récolte, on y enfermait parfois quelques bêtes.
On les appelle souvent « bories », mais le mot trompe. En Périgord, la borie a longtemps désigné une ferme ou une métairie ; le sens de cabane en pierre sèche est venu de Provence et ne s’est répandu ici qu’à partir des années 1970. Les paysans parlaient simplement de cabane, ou de chabano en occitan. Quant à la gariotte, c’est plutôt un mot du Quercy voisin.
Des cabanes nées de la vigne
Malgré les légendes, ces cabanes ne sont ni gauloises ni médiévales. Les notices des monuments historiques de Dordogne les datent pour la plupart du XIXe siècle, jamais d’avant le XVIIe, et l’une des cabanes de Daglan porte les dates de 1771 et 1784. Elles accompagnent la grande extension de la vigne et des cultures sur les causses, au moment où la population rurale atteint son maximum.
À la fin du XIXe siècle, le phylloxéra ravage le vignoble périgourdin. Les coteaux sont abandonnés, la forêt reprend les parcelles, et les cabanes se retrouvent perdues dans les bois de chênes, où les randonneurs les découvrent aujourd’hui. À Daglan, on comptait encore 244 producteurs de vin en 1911 ; le recensement viticole publié en 1963 n’en trouve plus que 104.
Une voûte sans mortier
Le secret de ces cabanes tient dans leur voûte en encorbellement. Chaque rang de pierres plates déborde de quelques centimètres sur le précédent, en se resserrant peu à peu jusqu’à ce qu’une dernière dalle ferme le sommet ; les pierres penchent légèrement vers l’extérieur pour rejeter l’eau. Aucun cintre de bois n’est nécessaire. Par-dessus, une couverture de lauzes, ces plaques de calcaire du Périgord Noir, prend la forme d’un cône, d’une cloche ou d’une coque de bateau renversée.
Toutes ne sont pas montées entièrement à sec : en Sarladais, le mur de base est souvent maçonné au mortier de terre, et seuls la voûte et le toit sont posés sans liant. Les plans varient d’une cabane à l’autre, ronds, carrés aux angles arrondis ou rectangulaires, et certaines sont accolées par deux ou par trois.
Depuis 2018, l’art de la construction en pierre sèche est inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’UNESCO, à la demande de huit pays, dont la France. C’est le savoir-faire qui est reconnu, pas les cabanes elles-mêmes.
La carte des cabanes en pierre sèche
Les sites à visiter et les randonnées balisées apparaissent en ocre, en tête de la liste. La carte signale aussi une vingtaine de cabanes, dont une douzaine protégées au titre des monuments historiques : presque toutes sont des propriétés privées, à regarder depuis le chemin. Filtrez les sites, les randonnées, les cabanes en accès libre ou les monuments historiques, ou touchez « Près de moi » (votre position n’est ni enregistrée ni transmise).
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Daglan
Boucle de la Bégonie
Une petite boucle de 3 km, facile, environ 1 h, au départ du terrain de pétanque de Daglan : murs et cabanes en pierre sèche, pigeonnier et panorama sur Peyruzel et Domme. La Maison de la Pierre Sèche indique aussi un circuit d’environ 6 km par les deux cabanes protégées de la commune.
Daglan
Maison de la Pierre Sèche et du Causse
À Daglan, qui compte plus de 150 cabanes recensées, une exposition gratuite sur la construction en pierre sèche, le causse, la vigne et la truffe. En saison, une randonnée accompagnée d’environ 3 km part à la découverte des cabanes, le mercredi matin, sur réservation.
Saint-André-d'Allas
Boucle des Feuillardiers
Une boucle facile de 7 km au départ de Saint-André-d’Allas, qui passe par les Cabanes du Breuil.
Saint-André-d'Allas
Cabanes du Breuil
Le plus célèbre ensemble de cabanes du Périgord : une douzaine de cabanes coiffées de lauzes autour d’une ferme encore en activité, dont un groupe classé monument historique en 1995 ; le porche de la cour porte la date de 1841. Visite payante d’avril à début novembre, avec un atelier de pierre sèche.
Saint-Crépin-et-Carlucet
Boucle des Deux Villages
Près de 7 km au départ de Saint-Crépin-et-Carlucet, le long de nombreuses cabanes en pierre, jusqu’au château de Lacypierre et aux enfeus de Carlucet.
Saint-Geniès
Boucle Pierres et Lauzes
La grande boucle des marcheurs : 17 km au départ de Saint-Geniès, par des cabanes en pierre et des hameaux aux toits de lauzes, comme Méjat ou Genestal.
Savignac-les-Églises
Causse de l’Isle
Au nord-est de Périgueux, un causse de 410 hectares classé en partie espace naturel sensible : des cabanes restaurées par des bénévoles jalonnent ses sentiers, en accès libre, au milieu des pelouses sèches.
Sergeac
Boucle des Cabanes
Au départ de Sergeac, dans la vallée de la Vézère : 7,5 km, environ 2 h 30, par un chemin en sous-bois qui longe trois cabanes, une fontaine-lavoir et le site de Castel-Merle.
Inventaire de la rédaction : notices Mérimée du ministère de la Culture, Maison de la Pierre Sèche et du Causse (Daglan), offices de tourisme et contributeurs OpenStreetMap (ODbL). Presque toutes les cabanes sont des propriétés privées : regardez-les depuis le chemin, sans franchir murets ni clôtures. Les départs de randonnée sont indiqués au bourg.
Où voir des cabanes en pierre sèche ?
Les Cabanes du Breuil, près de Sarlat
À Saint-André-d’Allas, à une dizaine de kilomètres de Sarlat, les Cabanes du Breuil forment le plus célèbre ensemble du Périgord : une douzaine de cabanes coiffées de lauzes se serrent autour d’une ferme toujours en activité, dont un groupe est classé monument historique depuis 1995. La visite libre, payante, dure de trois quarts d’heure à une heure et demie, sur un parcours court et plat, avec des cabanes miniatures et un atelier de pierre sèche ouvert à tous. Le site ouvre d’avril à début novembre ; prévoyez des espèces ou un chéquier, la carte bancaire n’est pas mentionnée.
Daglan, la capitale des cabanes
Dans la vallée du Céou, au sud de Domme, Daglan se présente comme la capitale périgourdine des cabanes : on en a recensé plus de 150 sur ses coteaux. La Maison de la Pierre Sèche et du Causse, au cœur du village, présente gratuitement la construction à sec, le causse, la vigne et la truffe, et propose en saison une randonnée accompagnée d’environ 3 km, le mercredi matin, sur réservation. Seul, on suit la boucle de la Bégonie, 3 km faciles au départ du terrain de pétanque, entre murets, cabanes et pigeonnier, avec vue sur Domme. À l’ouest du bourg, les deux cabanes protégées de la commune, privées, se regardent depuis le chemin : le Mazut, adossé à une muraille avec sa cheminée et sa citerne, et la cabane triple de la Combe du Rat, faite de trois cellules reliées par des couloirs ; la Maison de la Pierre Sèche indique un circuit d’environ 6 km qui passe par les deux. Daglan est aussi une étape de notre véloroute de la vallée du Céou.
Autour de Sarlat et dans la vallée de la Vézère
À Vitrac, la cabane des Mazers Hauts, haute d’environ 8 mètres sous sa voûte, passe pour la plus haute du Périgord, et celle de Pech Lauzier pose son toit en carène sur un socle rocheux. À Carsac-Aillac, la cabane de Peyremole, carrée d’environ 6 mètres de côté avec plancher et grenier, est d’une taille rare ; à Saint-Vincent-le-Paluel, celle de Malevergne coiffe d’un cône son plan carré. Toutes sont privées et protégées.
Dans la vallée de la Vézère, près des Eyzies, la cabane de Sireuil s’étire sur 13 mètres contre un mur de soutènement de 48 mètres, et à Valojoulx, deux cabanes jumelées sont reliées par un couloir. Pour les voir en marchant, la boucle des Cabanes, au départ de Sergeac, parcourt 7,5 km en sous-bois le long de trois cabanes ; plus à l’est, la boucle des Deux Villages, à Saint-Crépin-et-Carlucet, et la grande boucle Pierres et Lauzes de Saint-Geniès, 17 km, longent de nombreuses cabanes et des hameaux aux toits de lauzes. Notre guide du Sarladais aide à composer le séjour.
Hors du Sarladais : le Causse de l’Isle, Badefols et Vaudres
Au nord-est de Périgueux, à Savignac-les-Églises, le Causse de l’Isle étend 410 hectares de pelouses sèches et de bois, en partie protégés comme espace naturel sensible : des bénévoles y ont restauré des cabanes, que l’on découvre librement le long des sentiers. Dans le Bergeracois, à Badefols-sur-Dordogne, des cabanes rondes de vigne sont inscrites monuments historiques, et près de Gabillou, entre Hautefort et Terrasson, les cabanes de Vaudres associent une cabane ronde et une cabane carrée au toit en pyramide.
Les bons réflexes
- Restez sur le chemin : presque toutes les cabanes sont des propriétés privées, y compris celles qui sont protégées. On les regarde depuis le sentier, sans franchir les murets ni les clôtures.
- Ne grimpez pas sur les cabanes : la pierre sèche est fragile, et les toits de lauzes sont la partie la plus vulnérable. Une cabane mal entretenue s’effondre vite.
- Ne prélevez rien : pas une lauze ni une pierre de muret, même tombée. Les vols de pierres et les graffitis abîment ce patrimoine.
- Pas de feu dans ou contre une cabane, et prudence en entrant dans une cabane ruinée : sa voûte peut s’effondrer.
- Respectez les causses : les pelouses sèches de Daglan ou du Causse de l’Isle abritent des orchidées et des espèces protégées. Tenez votre chien en laisse.
Questions fréquentes
Qu’est-ce qu’une borie ?
C’est le nom souvent donné aux cabanes en pierre sèche, venu de Provence. En Périgord, le mot borie désignait autrefois une ferme ou une métairie, et ce sens de cabane ne s’y est répandu qu’à partir des années 1970. Les paysans parlaient simplement de cabane.
Où voir des cabanes en pierre sèche près de Sarlat ?
Aux Cabanes du Breuil, à Saint-André-d’Allas, à une dizaine de kilomètres de Sarlat, qui se visitent d’avril à début novembre. À Daglan, au sud de Domme, la Maison de la Pierre Sèche, sa randonnée accompagnée et la boucle de la Bégonie font découvrir les cabanes du causse.
De quand datent les cabanes en pierre sèche du Périgord ?
Pour la plupart du XIXe siècle, au moment de l’extension de la vigne, et jamais d’avant le XVIIe siècle selon les notices des monuments historiques. Elles ont été abandonnées après le phylloxéra, à la fin du XIXe siècle.
Les Cabanes du Breuil se visitent-elles ?
Oui, d’avril à début novembre, en visite libre et payante, avec un atelier de pierre sèche. C’est une propriété privée, avec une ferme en activité ; les intérieurs des cabanes de la cour ne sont pas accessibles.
La pierre sèche est-elle classée à l’UNESCO ?
L’art de la construction en pierre sèche est inscrit depuis 2018 au patrimoine culturel immatériel de l’humanité. C’est le savoir-faire qui est reconnu : aucune cabane de Dordogne n’est classée en tant que telle.
Photo de une : Benjamin Smith (CC BY-SA 4.0) — Wikimedia Commons. Photos : Jebulon (CC0), Michel Chanaud (CC BY-SA 3.0), Père Igor (CC BY-SA 4.0) — Wikimedia Commons. Inventaire établi par la rédaction à partir des notices Mérimée du ministère de la Culture, de la Maison de la Pierre Sèche et du Causse, des offices de tourisme et des contributeurs OpenStreetMap (ODbL), et des travaux du CERAV (pierreseche.com). Conditions de visite relevées en octobre 2026, à vérifier avant de venir.
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